Ya estoy de vuelta por mi blog, lo tengo un poquito abandonado pero no olvidado, ya que me faltan horas al día para poder hacer todo lo que me gusta.
Esta receta la he hecho esta mañana, y no es mia, es de mi profesora de inglés, Susan.
Es la receta tradicional de "CARROT CAKE", que han hecho siempre en su casa y que ella tan amablemente me ha regalado.
Me ha faltado ponerle el frosting encima, porque a mi no me gustan ese tipo de cremas, las encuentro pesadas y demasiado dulzonas, pero al escribir la receta, también lo añadiré para todos aquellos/as que sois mas golosos/as.
No lleva mantequilla, me sorprendió saberlo, porque pensaba que toda la repostería inglesa, estaba hecha a base de ella, pero no es el caso. Nunca se deja de aprender..
Un sabor muy suave y esponjoso, seguro que os hará repertir la receta muchas veces.
Le puse unos arándanos con azúcar glas para decorar.
Y esta foto es recién salido del horno..
INGREDIENTES
- 225 g de zanahorias.
- 225 g de harina de fuerza
- 2 cucharadas de levadura royal.
- pizca de sal
- 140gr de azúcar moreno (le puse blanco porque no tenía)
- ralladura piel de una naranja (evitar no rallar la parte blanca)
- 2 cucharitas de canela
- 115g nueces picadas
- Mantequilla para engrasar el molde
- 55 gr de coco picado (yo no le puse porque no me gusta)
- 2 huevos grandes
- 150ml de aceite oliva
- zumo de una naranja
Ingredientes para el frosting
- 225g de queso crema (philadelphia)
- 85g mantequilla
- 115 g de icing sugar
ELABORACIÓN
- Encender el horno a 180º.
Engrasar el molde con la mantequilla y cubrir la base del molde con papel de hornear.
Rallar las zanahorias, o si queréis que quede más pequeñito hacerlo con la picadora.
- En un bol, añadir la harina, la levadura y mezclarlo con la ralladura de zanahoria, sal, azúcar, ralladura de naranja, canela, nueces y coco (si le habéis puesto). Todo bien mezcladito.
En otro bol, bates los huevos.
En el bol de la harina y demás ingredientes, le añades los huevos batidos más el aceite de oliva, el zumo de la naranja y lo mezclas todo bien, para que se integre.
Vacías esta mezcla en el molde, y lo metes al horno, unos 30min, o cuando veas que está hecho, con un palillo de madera largo, puedes ir comprobándolo.
Pasado ese tiempo, lo sacas del horno y lo dejas enfriar.
Si quieres hacer el frosting para cubrir el cake, prepáralo con los ingredientes que te he indicado arriba, en un bol, añades, la crema de queso, la mantequilla y el icing sugar , todo bien mezcladito, se convertirá en una crema suave y densa.
Con un cuchillo especial para coberturas o también puedes hacerlo con alguno más grande que tengas por casa, decora tu tarta.
Espero que os guste y disfrutéis de esta delicia!!
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